Caratteristiche
Vino rosato biologico prodotto da uva Sangiovese coltivata con metodi di agricoltura rigenerativa.
Le uve, dopo una vendemmia leggermente anticipata, vengono subito sottoposte ad una torchiatura leggera, iniziando così una vinificazione in bianco.
La fermentazione inizia attraverso un pied de cuve che ha iniziato a fermentare grazie ai soli lieviti indigeni.
Il processo di vinificazione continua senza nessun ulteriore intervento e aggiunta di nessun tipo, non si aggiungono nemmeno i solfiti.
Le caratteristiche del vino per quanto riguarda la gradazione alcolica, il residuo zuccherino, ecc. sono variabili di anno in anno a testimonianza della vinificazione naturale.
Affinamento in acciaio per sei mesi, imbottigliato a fine primavera è lasciato in bottiglia per
due/tre mesi prima del consumo.
Produzione annua: 800 bottiglie;
Alcol: 12,5°;
Colore: buccia di cipolla;