Amiamo definire il nostro vino come succo d’uva fermentato senza alcuna aggiunta o filtrazione.
La vendemmia, esclusivamente manuale, viene fatta rispettando le maturazioni dei diversi vitigni che vengono raccolti e lavorati separatamente. l'uva dopo l'ammostamento fermenta naturalmente per mezzo dei lieviti indigeni.
l'affinamento avviene in acciaio dai 4 ai 7 mesi effettuando dei travasi dopo la fermentazione malolattica, a fine inverno e prima dell'imbottigliamento.
A primavera inoltrata si imbottiglia, il vino con il passare del tempo subirà piacevoli evoluzioni dovute alla sua vitalità